Entdeckung der Welt - Kulinarik (16 Videos)
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Küchen der Welt - Argentinien: Asado
Argentinisches Barbecue: Asado / Ein Biss'chen Heimat: Enzo, ein Argentinier auf Malta / Ran an die Töpfe!
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Zu Tisch - Mühlviertel, Österreich (mit Untertitel)
Traditionell braucht ein gutes Bier Hopfen – aber lässt sich mit der Pflanze auch kochen? Im Mühlviertel, Österreichs größtem Hopfenanbaugebiet, wagen Edeltraud Jungwirth und ihre Freundin Janina Wegscheider ein Experiment und verwenden die frischen Hopfendolden in traditionellen Gerichten.
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Zu Tisch mit Lucie - Kitchen Hacks - Butter (mit Untertitel)
Lucie ist bekennender Butterfan. Diese Ausgabe von "Zu Tisch mit Lucie" erzählt, wie Butter entsteht, welche Rolle sie weltweit spielt, und warum gesalzene Butter in der Bretagne Identität stiftet. Experten ordnen ein, ob Butter oder Margarine die bessere Wahl ist. In der Küche macht Lucie Butter selbst und setzt sie kreativ ein – von Miso- und Sumak-Butter bis zu Anna-Kartoffeln.
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Küchen der Welt - Elfenbeinküste: Attiéké
Ivorischer Maniok-Couscous: Attiéké / Ein Biss'chen Heimat: Deca, eine Ivorerin in Frankreich / Ran an die Töpfe!
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Küchen der Welt - Kanada: Forelle
Québecer Süßwasserforelle mit nordischen Waldaromen / Ein Biss'chen Heimat: Etienne, ein Kanadier in Paris / Ran an die Töpfe!
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Küchen der Welt - Normandie: Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln aus der Normandie mit Livarot-Käse / Ein Biss'chen Heimat: Valérie, eine Normannin in New York / Ran an die Töpfe!
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Küchen der Welt - Italien: Arancini
Sizilianische Reisbällchen: Arancini / Kulinarische Mitbringsel / Ran an die Töpfe!
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Zu Tisch - Banat, Rumänien
Feigenmarmelade, Teigtaschen mit Feigenmus, Feigen mit Schokoüberzug – Mioara Stoichici kennt viele Rezepte mit der Frucht. In ihrem Dorf Svinita, auf der rumänischen Seite des Banat gelegen, stehen in vielen Gärten Feigenbäume. Die Familie hat eine Plantage mit 300 Bäumen. Neben Feigengerichten kocht Mioara auch Krautwickel, eine rumänische Spezialität.
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Zu Tisch - Schwarzmeerküste, Türkei
Im Hinterland der türkischen Schwarzmeerküste gedeihen Haselnüsse, die zu den besten der Welt zählen. Jedes Jahr im August schüttelt Haselnussbauer Özer Akbaşlı mit seinen Helfern die Nüsse von den Bäumen. Seine Frau Gönül hat es eilig, Köstlichkeiten der Region zu kochen: deftige Schwarzkohlsuppe, Kuymak – ein Käsefondue aus Maismehl und Butter –, saftige Köfte und belegte Pide.
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Zu Tisch - Capri, Italien
Capri ist ein Sehnsuchtsort. Italienreisende aus der ganzen Welt besuchen die Mittelmeerinsel im Golf von Neapel. Neben den luxuriösen Boutiquen, noblen Hotels und gehobenen Restaurants gibt es auch die alteingesessenen Familien mit ihren Traditionen. Sie bauen ihr Gemüse und Obst im eigenen Garten an und fangen Fische.
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Zu Tisch - Nordmazedonien (mit Untertitel)
Enise Demirova und ihr Mann Omer sind Roma und leben mit ihren Kindern in der ostmazedonischen Stadt Stip. In ihrem Garten wachsen die Zutaten für den Sommeraufstrich Pindjur. Auf dem bunten Markt von Stip, wo leidenschaftlich gefeilscht wird, gibt es hochwertige mazedonische Bohnen. Und im Herbst bezieht die Familie Reis direkt vom Feld, aus dem nahen Kocani-Tal.
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Zu Tisch - Wienerwald
Vor den Toren der österreichischen Metropole Wien wächst eine seltene Delikatesse: die Elsbeere. Eine Wildfrucht mit Marzipanaroma, die pikante und süße Gerichte verfeinert. Die Schwestern Anna Leodolter und Veronika Mayer sind mit der Elsbeere aufgewachsen und kochen ganz unterschiedlich damit. Die eine mit Fleisch, die andere vegetarisch.
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Zu Tisch - Ischia, Italien
Tilde und Fernanda Iaconos Leidenschaft gilt Wildkräutern. Aus Fenchel, den sie auf der Insel selbst sammeln, bereiten sie Pesto und Frittelle mit Wildfenchel zu. Ihre 83-jährige Nachbarin, die "Tortenkönigin" Lucia de Martino, bewahrt ihre alten Rezepte vor dem Vergessen. Zum Beispiel das für ihre berühmte Torte "Amore Mio".
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Zu Tisch - San Sebastián, Spanien (mit Untertitel)
Pintxos heißen die Leckerbissen "en miniature" in San Sebastián. Die kleinen kulinarischen Kunstwerke sind Markenzeichen der baskischen Küstenstadt. Nicht nur die Bars wetteifern untereinander, wer den besten Pintxo zubereitet. Auch Mari Arocena und Raúl Calvo wollen sich in einem Wettbewerb messen.
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Zu Tisch - Maremma, Italien (mit Untertitel)
Lasso werfen, Viehherden treiben und einen echten Mustang reiten: All das gehört zur täglichen Arbeit der berittenen Hirten, den Butteri der Maremma. Familie Mariotti züchtet seit drei Generationen Maremma-Rinder und -Pferde. Auf den Tisch kommen deftige Rindfleischgerichte wie Kutteln aber auch modernere Kalbsmedaillons nach Pizzabäcker-Art.
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Entdeckung der Welt - Kulinarik
Zu Tisch - Euböa, Griechenland (mit Untertitel)
Ein Kuchen ohne Zucker – kein Problem! Auf der griechischen Insel Euböa bauen Janna und Vangelis Karama Feigen an. Daraus stellen sie auch Petimezi her, Feigensirup – als Zuckerersatz. Im Spätsommer ist Erntezeit. Aus den Früchten ihrer Bäume bereiten sie traditionelle und neue Gerichte zu: Schwein mit Feigen, Feigen im Speckmantel, Kuchen oder auch Chutney.
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